レインボー・ジャンボたかおさんのYouTubeチャンネルで、たびたび登場するジャンボママの実家飯。
ジャンボさんが実家で美味しそうにモリモリ食べている姿を見ていると、お腹がすいて居ても立っても居られない！という方もいると思いますが
その中でも、ジャンボママのエビチリ！！
これが本当に美味しそうなんです。
しかもこのエビチリ、なんとジャンボママご本人がレシピを公開してくれています！
レインボーの「ジャンボたかおの食うチャンネル」で公開されたレシピで、材料や作り方までかなり詳しく紹介されています。
私もこのレシピが公開されたときに一度作ってみたのですが……
めちゃくちゃ美味い。
ということで今回は、改めて作ってみます！！
ジャンボママのエビチリを作ってみる！
今回使ったエビはこちら。
「旨王」というエビを使います
旨王はエビの品種名ではなく、Umios（旧マルハニチロ）が厳選したエクアドル産の養殖バナメイエビのブランドです。
大きめで食べ応えがあり、プリプリとした食感と濃いエビの旨味が特徴とのこと。
今回のエビチリには、まさにピッタリじゃないか！🍤
まずはエビの下処理
まずはエビの殻を剥いて、背わたを取ります。
私は今回、尻尾まで全部剥ぎました。
めちゃくちゃ油跳ねるので‥
本家のジャンボママは尻尾は残しておられるし、その方が本格的な感じもするので、油はね？えーい！そんなこと気にして揚げ物なんぞできるかぃ！というかたはぜひ残してやってみてくださいね。
そして、酒と片栗粉を使ってエビを揉み洗い。
これでエビの下処理は完了！
いよいよチリソース作り！
ここからがジャンボママ流エビチリの面白いところ。
今回のレシピでは、フライパンを2つ使います。
ひとつはエビを揚げる用。
もうひとつはチリソース用です。
ジャンボママのレシピでは、チリソースに油を大さじ5使い、そこへにんにくと生姜を入れて香りをじっくり移していきます。
まずはにんにくと生姜！
油に、スライスしたにんにくと生姜を入れます。
ここでポイントなのが、
火をつける前の油に入れること。
弱火でじっくり加熱して、にんにくと生姜の香りを油に移します。
焦がさないように、じっくり。
いい香りがしてきて色がきつね色になったら、にんにくと生姜を取り出します。
玉ねぎを炒めます
続いて、みじん切りにした玉ねぎを投入。
弱火でじっくり炒めます。
玉ねぎが透明になってからも、さらにじっくり。
ここも焦らず炒めていきます。
豆板醤・ケチャップ・砂糖を投入！
玉ねぎを炒めたら、豆板醤を入れます。
ジャンボママのレシピでは、
- 豆板醤 小さじ3
- ケチャップ 大さじ5
- きび砂糖 大さじ3
- 醤油少々、または塩少々
という組み合わせ。
調味料を加えて、弱火でじっくり混ぜていきます。
この色！！
めちゃくちゃ美味しそう。
味見をしながら好みの味に調整するのもジャンボママ流です。
私は少しだけきび砂糖を多めに入れて、甘辛にしました。味見の段階で美味しい！！！と声が出ます。
エビを揚げます！
そして、いよいよエビ。
下処理したエビに片栗粉をまぶして
別のフライパンや揚げ鍋で揚げます！！
ジャンボママのレシピでは、エビは強火で揚げ、火が通りすぎると固くなるので揚げすぎないのがポイント。エビが丸くなってきたらOKとのこと。
まあこんな感じでね。いらすとやさん大好き。
なぜかここだけ写真撮り忘れました😓
そして、ここがこのレシピの面白いところ。
普通なら揚げたエビを一度油切りしそうですが……
油を切らずに、そのままチリソースへ！！
揚げたエビについた油もチリソースに入ることで、美味しさがアップするそうです。
エビチリ完成！！
そして……
完成！！🍤🔥
あーーー！！いい香り！！
早速いただきますとですね
はぁあ〜〜！！！！しあわせの味！！
本当に美味しいです。
辛いんだけど、甘みもあって、、チリソースがめちゃくちゃ濃厚な旨味。家庭で作ったとは思えないくらい奥深い美味しさです。
にんにくの香りも効いていて、エビの旨みや揚げ油もソースに混じって、、、
うますぎる〜！！！！
そして今回、エビを大きめのものにしたんですが……
これが大正解。
大きめのエビを一口頬張ると、
「幸せを丸ごと食ってる……」
みたいな気持ちになります。
もちろん小さめのエビでも激ウマなのですが、もしよければいつもより大きめのエビでぜひ作ってみて欲しいです。
20尾ちょっと、あっという間でした
今回は大きめ20尾ちょっとのエビで作ったのですが、
夫と2人であっという間になくなりました。
白米もバクバク食べて、、ソースお米にのせちゃったりして、もう止まりません。
育ち盛りのお子さんにも大ヒット間違いなしです！
そのままのレシピだと少し辛いかもなので、ソースは少し辛さを調整してみてくださいね。
ジャンボママ、ありがとうございます😭！！